Ciorba de pui a la grec este una din preferatele noastre. Se pregateste intr-un mod usor si are un gust extraordinar de bun. Odata ce o veti incerca cu siguranta va deveni una din ciorbele voastre preferate.

Ingrediente pentru 5-6 portii:
2 pulpe mari de pui
3 l apa
o ceapa
un morcov
jumatate ardei gras rosu
telina tulpina sau radacina
pastarnac
4 linguri orez
sare dupa gust
optional o foaie de dafin
pentru dressing:
200 g smantana sau iaurt
2 galbenusuri
zeama de lamaie dupa gust
patrunjel, marar proaspat

Mod de preparare:
Pulpele de pui se taie pe jumatate si se adauga intr-o oala cu aproximativ 3 litri de apa. Se pune oala la foc si se lasa sa ajunga la punctul de fierbere.
In momentul in care s-a format spuma la suprafata se aduna cu o spumiera pana cand apa ramane curata. Se fierbe carnea timp de 30-40 de minute. Daca veti folosi pulpele de la un pui de tara acestea vor intarzia un pic mai mult in a fi foarte bine fierte. Acum se adauga si o lingurita de sare.

Cat timp se fierbe carnea se toaca si legumele in cubulete. Cand carnea este fiarta se scoate intr-un castron si se lasa la racit pentru a putea fi dezosata.
Inainte de a adauga legumele se curata peretii oalei cu un servetel pentru ca aici s-au adunat resturi de spuma din timpul fierberii. Apoi se adauga legumele tocate si se lasa la fiert timp de 15 minute. Acum se poate rectifica de sare daca este necesar. Iar daca vi se pare ca nu este suficienta supa, puteti sa mai completati cu apa, dar intotdeauna fierbinte. In asa fel nu se va opri fierberea ingredientelor.

Intre timp se poate scoate si carnea de pe os si taia in bucati mai mici sau fasii.
Iar dupa 15 minute de fierbere a legumelor se poate adauga si orezul spalat si scurs. Tot acum se pune si carnea de pui si se mai lasa totul la fiert 15 minute.
Este important sa fie suficienta supa in oala, aproximativ 2,5 l pentru ca orezul va mai absorbi din ea in timpul fierberii. Daca doriti si va place acum se poate adauga si o frunza de dafin. Eu un obisnuiesc sa pun la ciorbe foi de dafin, asa ca nu am folosit nici la aceasta reteta.

Acum pregatim si compozitia cu care vom drege ciorba a la grec. Se pun galbenusurile peste smantana si se amesteca foarte bine. Daca nu aveti smantana puteti folosi iaurt grecesc, si acesta este foarte bun. Dupa alte 15 minute cand orezul este si el fiert se reduce focul la minim si cu un polonic se ia din ciorba si se adauga treptat peste amestecul de smantana cu galbenusuri. Se amesteca foarte bine si se mai adauga din ciorba pana cand si dressingul are aceeasi temperatura ca si ciorba. Acum putem sa-l adaugam in oala peste restul de ciorba.

In asa fel nu se va taia si ciorba va avea un aspect placut si matasos. Tot acum adaugam si zeama de lamaie dupa gust. Se mai lasa sa dea un clocot si se opreste focul. Se adauga verdeata dupa gust, patrunjel sau/si marar.