Ciorba radauteana, reteta traditionala din zona Moldovei, mai precis din Radauti. Cu timpul reteta s-a extins pe tot teritoriul Romaniei dat fiind ca este foarte gustoasa si practic este o alternativa la ciorba de burta. Se pregateste cu carne de pui, asa ca va fi pe placul tuturor, mai ales a celor carora nu le place ciorba de burta.

Ingrediente:
un kg carne de pui cu os
aprox. 3 l apa
o ceapa
jumatate ardei rosu
2 morcovi
telina si pastarnac
3-4 catei de usturoi
otet dupa gust
sare
Pentru dres ciorba:
2 galbenusuri
4 linguri cu varf de smantana grasa
o lingura de faina + 3 linguri de apa
patrunjel verde tocat

Mod de preparare:
Carnea de pui o adaugam intr-o oala cu suficienta apa rece si o punem la foc. Lasam sa ajunga la punctul de fierbere. Adunam spuma care s-a format la suprafata dupa care scoatem carnea din cratita si schimbam apa. Punem aproximativ 3 litri de apa curata si apoi adaugam carnea. Impreuna cu aceasta punem si legumele.
Lasam totul sa fiarba timp de 30 de minute. Apoi scoatem legumele si lasam in continuare carnea la fiert inca jumatate de ora sau pana cand se desprinde usor de pe os.

Lasam legumele la racit si decojim usturoiul, dupa care il pisam foarte bine. Sau se poate trece si printr-o presa. Separam usturoiul in mod egal in 2 recipiente.
Peste primul adaugam din supa fierbinte si il acoperim. Il lasam la infuzat 5 minute. Peste cea de a doua parte de usturoi adaugam destul otet si amestecam.
Pe acesta il vom pune la masa pentru a se adauga in farfurie dupa gust.

Dupa ce carnea s-a fiert o scoatem din oala si o lasam la racit pentru a o putea scoate de pe os. Iar din legume vom folosi doar un morcov pe care il vom toca in cubulete. Celelalte legume mai putin ceapa se pot pasa foarte bine cu un mixer si pregati o crema de uns pe paine foarte gustoasa.
Pregatim si dresingul pentru ciorba radauteana. Punem intr-un bol cele 2 galbenusuri si un praf de sare, dupa care le batem foarte bine. Apoi adaugam si smantana si amestecam energic cu un tel sau o furculita.

Peste acest amestec adaugam treptat cate un polonic din supa in care a fiert carnea si legumele. Dat fiind ca aceasta este destul de fierbinte o vom pune treptat pentru a nu taia ouale si smantana. In asa fel vom aduce si aceasta compozitie la aceeasi temperatura cu cea a supei din oala. Amestecam bine dupa fiecare polonic de supa. Tot acum adaugam si o lingura de faina dizolvata cu 3 linguri de apa. Acest pas este optional, faina avand rolul de a da ciorbei o textura matasoasa. Dupa ce am pus 3-4 polonice de supa si compozitia este destul de fierbinte putem sa o adaugam treptat in oala peste restul de ciorba. Aceasta este pusa la foc minim.

Punem de asemenea morcovul tocat si carnea de pui pe care am scos-o de pe os si am desfacut-o in fasii. Iar apoi adaugam si supa infuzata cu usturoiul, dar trecuta printr-o strecuratoare. Adaugam si 2-3 linguri de otet. Apoi in farfurie fiecare isi poate adauga dupa gust. Lasam totul sa mai fiarba 2-3 minute dupa care oprim focul. Punem pe deasupra patrunjel verde dupa gust. Daca va place puteti pune si leustean.