De cate ori pregatesc nuci umplute gandul ma duce in copilarie. La zilele din ajunul Craciunului cand mama pregatea aceste nuci cu atata drag pentru noi, familia. Eu fiind cea mai mare dintre frati o ajutam la umplerea nucilor cu acea crema delicioasa cu aroma de rom, iar apoi le treceam prin zahar pudra. Cele mai frumoase momente care raman intiparite in memorie pentru totdeauna. Haideti sa va arat si voua reteta pas cu pas.
Ingrediente pentru 114 coji:
5 lg cu varf de untura sau 150 g
un ou
un praf de sare
50 g zahar pudra sau 5 lg
7 g praf de copt sau o lingurita plina
o lingurita esenta de vanilie
faina cat cuprinde sau 320 g
pentru umplutura
marginile de la nuci 50 g
50 g nuca macinata
2 lg zahar sau 30 g
130 g unt moale sau jumatate de pachet
o lg cu varf de cacao
un pliculet zahar cu aroma de rom
10 lg lapte sau jumatate de pahar (100 ml)
Mod de preparare:
Intr-un bol punem untura moale, la temperatura camerei iar pestea ea adaugam zaharul pudra. Cu o furculita amestecam bine. Adaugam oul si esenta de vanilie si mai amestecam putin. Apoi adaugam treptat faina. La aceasta reteta se foloseste faina cat cuprinde, pentru a forma un aluat ferm si putin vartos. Tot acum punem si praful de copt. Aluatul la final este fraged si nelipicios.
Il formam intr-o bila si il acoperim cu folie alimentara. Il vom lasa la odihna timp de 15-20 e minute. Apoi putem sa incepem sa formam cojile. Luam din aluat portii egale carora le vom da o forma usor ovala. Fiecare bucatica de aluat trebuie sa aiba in jur de 5g. Le puteti face si la ochi, mai mari sau mai mici depinzand de alveolele pe care le are forma voastra de nuci.
Apoi punem forma la incins, fie ca este cea clasica din aluminiu sau un aparat electric, trebuie sa fie incinse inainte de a pune aluatul. Dupa ce am asezat aluatul in fiecare alveola inchidem forma si coacem cojile pana cand se vad usor rumene. La forma clasica de aluminiu va trebui sa o intoarceti si pe cealalta parte, iar timpul de coacere difera in functie de forma sau aparat. Eu le-am copt timp de 2 minute la aparatul electric. Dupa care le-am scos si le-am depozitat intr-in bol mai mare. Dupa ce le-am terminat de copt curatam cojile pe margini daca au surplus de aluat. Pe acesta il vom sfarama bine si il vom folosi la crema.
Pentru pregatirea cremei punem intr-un bol aluatul sfaramat de la coji, nuca macinata si esenta de rom sau un pliculet de zahar cu aroma de rom. Amestecam putin dupa care adaugam treptat laptele. Nu il punem tot deodata pentru a nu face compozitia prea moale. Punandu-l treptat ne vom da seama la final cum este compozitia. Adaugam si cacaoa in timp ce punem laptele. Acesta trebuie sa fie rece, de la frigider. Compozitia obtinuta trebuie sa fie usor moale. O dam deoparte si in continuare cu un tel vom freca untul care este foarte moale.
Dupa ce s-a spumat peste el adaugam treptat din compozitia cu nuca si cacao. O incorporam cu o spatula, si crema este gata. Acum putem sa incepem sa umplem nucile. Luam cu o lingurita din crema si umplem fiecare coaja apoi le unim si dam forma nucilor. Surplusul de crema de pe margini il adunam cu lingurita. La final le trecem prin zahar pudra si le asezam pe platou. Puteti sa le si conservati pentru mai mult timp intr-un recipient inchis la loc uscat. Asa se vor mentine fragede. Sper sa va placa reteta si sa o incercati pentru ca nucile umplute sunt un adevarat deliciu.