Pregatesc foarte des aceasta prajitura cu iaurt si stafide deoarece ne place foarte mult. Este pufoasa, frageda si are o aroma foarte placuta. Pregatirea este foarte usoara si rapida si este ideala pentru orice ocazie sau pur si simplu cand avem pofta de ceva dulce. Mai ales ca se mentine proaspata cateva zile.

Ingrediente:
4 oua
o cana nu foarte plina de zahar sau 180 g
un praf de sare
jumatate pahar de ulei sau 120 ml
un pahar de iaurt de 125 g sau 4 linguri cu varf
o lingurita esenta vanilie
coaja rasa de la o portocala sau o lamaie
o cana indesata de faina sau 250 g
o lingura praf de copt sau un plic de 10 g
2 maini de stafide sau 80 g
Pentru decor:
2 linguri de miere + nuca de cocos razuita
se poate inlocui mierea cu dulceata sau zahar pudra

Mod de preparare:
Incepem cu stafidele pe care trebuie sa le hidratam. Le punem intr-un bol si adaugam apa cat sa le acoperim. Le lasam aici pana cand le vom folosi.
Spargem 4 oua si le punem intr-un bol. Peste ele adaugam un praf de sare si zaharul. Le mixam pana cand zaharul este bine incorporat. La aceasta prajitura eu am folosit o cana nu foarte plina de zahar, insa daca doriti ca ea sa fie foarte dulce puneti o cana plina. De asemenea puteti inlocui zaharul cu indulcitor (zaharina, eritritol, xilitol, stevia).

Dupa ce am mixat bine ouale aproximativ un minut adaugamm treptat uleiul continuand sa mixam. Dupa ce am incorporat bine uleiul adaugam iaurtul si mai mixam putin.
Adaugam esenta de vanilie si de asemenea coaja razuita de portocala. Aceasta da o culoare foarte placuta prajiturii si o aroma extraordinara. Daca nu aveti coaja de portocala o puteti inlocui cu coaja de lamaie. Mai mixam putin pentru a incorpora si aromele apoi dam mixerul deoparte. Cernem faina peste aceasta compozitie impreuna cu praful de copt si o incorporam cu ajutorul unui tel. Este mai usor si in acest fel nu vom imprastia faina prin toata bucataria.

Dupa ce am incorporat si faina putem pune si stafidele hidratate pe care le-am uscat cu un servetel. Mai amestecam putin pentru a le incorpora bine in compozitie.
Pregatim si tava in care vom coace prajitura. O tapetam cu hartie de copt. Si pentru a se aseza foarte bine in forma mototolim hartia de copt si o umezim putin. Apoi o desfacem si o scuturam de apa. In asa fel se poate aseza foarte bine in interior. Dimensiunile tavii mele sunt de 25/23 cm.
Turnam compozitia in tava si o nivelam pe toata suprafata. Apoi introducem prajitura in cuptorul preincalzit la 180ºC pentru aproximativ 30-35 de minute. Ii puteti face si proba cu scobitoarea la 30 de minute, iar daca aceasta iese curata inseamna ca prajitura este gata.

Scoatem prajitura din cuptor si o lasam cam 5 minute in tava dupa care o scoatem cu tot cu hartia de copt pe un gratar si o lasam sa se raceasca complet. Apoi o putem decora. Eu am pus intr-un bol 2 linguri de miere si o lingura de apa pentru a o dilua putin. Apoi am uns toata suprafata prajiturii cu miere si am presarat nuca de cocos razuita. Dar puteti folosi si dulceata pentru decor sau pur si simplu zahar pudra.
Dupa ce am decorat prajitura o putem felia si savura. Este bine sa o pastrati acoperita cu folie alimentara si la loc racoros. Se mentine proaspata 6-7 zile.