Mucenici moldovenesti de post, pufosi, fragezi si bine aromati. Se pregatesc in fiecare an pe 9 Martie, fie de dulce fie de post. Insa se pot face pe toata perioada anului. Sunt absolut deliciosi iar reteta este foarte usoara. Daca nu ati cunoaste ingredientele nu ati crede ca sunt de post. Haideti sa va explic cum se pregatesc.

Ingrediente:
600 g faina sau 2 cani si jumatate (000 sau cu 11-12 % proteína)
200 ml apa sau un pahar
sucul de la o portocala sau 80 ml
un praf de sare
140 g zahar sau 7 linguri
coaja rasa de la o lamaie si o portocala
10 g drojdie uscata sau o lingura (20 g drojdie proaspata)
un pliculet zahar vanilinat
8 linguri ulei
Pentru sirop:
un pahar de apa sau 200 ml
jumatate pahar zahar sau 100 g
Pentru decor:
2-3 linguri de miere
50-60 g nuca macinata

Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un bol mai mare si peste ea se adauga un praf de sare. Se amesteca si apoi se face o gropita intr-o parte a bolului.
Se razuie coaja de lamaie si portocala. Iar apoi se stoarce si sucul de la portocala.

Intr-un bol mai mic se adauga paharul de apa care trebuie sa fie usor fierbinte. Peste ea se pune si sucul de portocala care va scade din temperatura apei, zaharul, coaja de lamaie si portocala. Optional se poate pune si un pliculet de zahar vanilinat sau o lingurita esenta de vanilie. Se pune de asemenea si drojdia uscata. Se amesteca toate ingredientele pana cand zaharul si drojdia sunt dizolvate.

Toate ingredientele lichide se adauga in bolul cu faina si cu furculita se amesteca pentru a o incorpora treptat. Se poate face acest procedeu si cu un robot de framantat. Dupa ce s-a incorporat faina, observati cum este aluatul. Daca este prea moale mai puneti 1-2 linguri de faina. Apoi se adauga uleiul caldut, treptat in timp ce se continua framantatul. Dupa ce s-a incorporat si uleiul se acopera aluatul cu folie alimentara si se lasa la odihna 20 de minute.

Apoi se scoate pe blatul de lucru si se mai framanta putin. La nevoie se adauga faina pe blat si peste aluat daca este lipicios. Cand nu se mai lipeste deloc se formeaza intr-o bila si se pune intr-un bol uns cu putin ulei. Se unge aluatul si pe deasupra cu foarte putin ulei, se acopera cu folia alimentara si un prosop de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut timp de 50-60 de minute sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul.

Dupa ce a dospit se scoate din bol si se intinde usor cu mainile pentru a scoate aerul si se impacheteaza de 2-3 ori. Apoi se scot portii egale de aluat si se formeaza bile. Eu am obtinut 7 bile de aproximativ 150 g. Se intinde fiecare bila de aluat in fitile cu o grosime de aproximativ 1 cm. Se inchid bine la mijloc dand o forma de cerc, iar apoi se indoaie pe jumatate dand forma de opt. Incheietura trebuie facuta peste partea unde s-a unit fitilul pentru a nu se vedea. Se aseaza mucenicii in tava de la cuptor tapetata cu hartie de copt. Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut timp de 20 de minute.

Apoi se unge fiecare mucenic cu apa dupa care se introduce tava la cuptorul preincalzit la 180ºC, caldura de sus si de jos pentru 23-25 de minute sau pana cand se vad rumeni. Cat timp se coc mucenicii se pregateste siropul. Intr-o craticioara se adauga apa si zaharul si se pune la foc. Din momentul in care apa a inceput sa fiarba se lasa 2 minute. Apoi se da deoparte craticioara si se adauga esenta de vanilie si cea de rom. Se lasa la racit. Dupa ce s-au scos mucenicii de la cuptor se lasa la racit in tava. Dupa care se da deoparte hartia de copt si se lasa mucenicii in tava.

Dupa ce s-au racit se insiropeaza cu ajutorul unei pensule cu siropul facut inainte, lasand sa cada suficient si in tava pentru a se insiropa si la baza. Se lasa mucenicii sa se odiheasca 20 de minute pentru a absorbi siropul. Apoi se ung cu miere si se presara pe deasupra nuca macinata dupa gust. Sper sa-i incercati si voi, cu siguranta va vor incanta.