jenny craciun

Me gusta cocinar, sobre todo comida saludable aunque en mi casa tengo que cocinar un poco de todo. Disfruto creando nuevas recetas deliciosas y fáciles.

Coliflor al pimentón-Receta muy fácil y rápida

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La coliflor al pimentón es una receta fácil, rápida y además saludable. La coliflor resulta tierna y con un sabor buenísimo. Se puede consumir así como primer plato o también acompañada de carnes a la plancha.
Ingredientes:
una pieza de coliflor
sal
aceite de oliva
2 dientes de ajo
una cucharadita pimentón dulce
pimienta molida, orégano
80 ml vino blanco o rosado
cebollino fresco picado

Elaboración:


Se corta el tronco de la coliflor para poder sacar los arbolitos o floretes. Si son muy grandes se pueden cortar en trozos más pequeños. Así se puede cocer más rápido. Se pone la coliflor cortada en un colador y se lava muy bien bajo el grifo. Luego se echa en una olla y se cubre con agua. También se le añade un poco de sal. Se va a cocer la coliflor durante 7-8 minutos desde que el agua empieza a hervir. Luego se saca en un colador y se deja escurrir.
En una sartén se añade un chorrito de aceite de oliva y se deja a calentar. Luego se echan dos ajos picados y se van a freír casi un minuto o hasta que estén un poco dorados.

Se apaga el fuego y seguidamente se añade la cucharadita de pimentón. Hay que remover bien para que el pimentón se incorpore en el aceite. Es importante de hacer este paso con el fuego apagado para que el pimentón no se queme. A continuación se le echa el vino y se enciende el fuego. También se le pone pimienta molida al gusto y orégano. Se va a cocer la salsa un minuto y luego se añade la coliflor. Se puede sustituir el vino con vinagre si os gusta que salga más fuerte de sabor. Por supuesto menos cantidad de vinagre.

Se remueve bien para que se impregne de la salsa de pimentón y se deja a cocer un minuto. Luego se apaga el fuego y se puede emplatar. Por encima se le pone un poco de cebollino fresco picado. Y listo para disfrutar de este delicioso plato de coliflor al pimentón. ¡Buen provecho!

Roscón de Reyes con masa de hojaldre

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El roscón de reyes con masa de hojaldre se prepara muy rápido y resulta delicioso. Es una buena opción para los que les gusta el hojaldre.

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
frutas escarchadas
almendras crocantis o laminadas
un huevo
un poco de azúcar
Para el relleno:
500 ml nata separada en 2 recipientes
5 ml esencia vainilla para cada recipiente
50 g de azúcar para cada crema
30 g cacao en polvo para la crema de trufa

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC o 356ºF con calor arriba y abajo. Se abren las 2 planchas de hojaldres y se colocan una encima de la otra. Con un rodillo se va a estirar las dos planchas. Yo he utilizado hojaldre rectangular pero también se puede utilizar redondo. En el caso que es rectangular, después de estirarlo se corta. Coloca un plato por encima y corta la masa alrededor del plato. Retira la masa sobrante, recógela en una bola y déjala en el frigorífico. Con esta masa se pueden preparar luego unos dulces riquísimos.


Volvemos al roscón. Después de cortarlo en forma redonda, se coloca justo en el medio un vaso de boca grande y se corta de nuevo. Se retira la masa sobrante y ya está cortada la masa en forma de roscón. Traspasa el hojaldre junto con el papel de la base en la bandeja del horno. Unta la superficie de la masa con huevo batido sin darle a los borde. Porque el huevo pega las dos planchas de hojaldre y no van a subir bastante en el horno. Decora a tu gusto con frutas escarchadas, almendras y azúcar. Luego llévalo al horno para 25 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.


Mientras, se prepara la crema. Yo lo he rellenado con nata y crema de trufa. De echo he separado la nata en dos recipientes. Puedes rellenarlo solo con nata o solo con trufa. Yo te dejo los dos modos. Muy importante que la nata esté muy fría. Se añade en cada recipiente con nata la esencia de vainilla, y el azúcar. Con el primer recipiente se monta la nata hasta que esté bien firme. Cuando empieza a hacer surcos en el bol se para de batir. Se lleva la nata al frigorífico.

Con la segunda parte de la nata se hace lo mismo. Se le añade la esencia de vainilla y el azúcar y se va a batir. Cuando está montada por la mitad para de batir y añade el cacao en polvo. Remueve con las varillas sin arrancar para que el cacao se incorpore un poco. Luego se va a batir a velocidad baja hasta que la crema está bien firme. Llévala también al frigorífico.
Cuando han pasado los 25 minutos e horneado se apaga el horno y se deja el roscón dentro unos 15 minutos con la puerta entreabierta. Luego se saca y se coloca sobre una rejilla para enfriarse por completo.

Aprovecha que el horno está caliente y prepara unos pastelitos con la masa de hojaldre sobrante. Estírala en una capa finita y córtala a tu gusto. Pon en cada trozo de masa media guinda u otro tipo de fruta escarchada. Llévalos al horno para 15 minutos o hasta que estén dorados. Luego se sacan y cuando están ya fríos se les espolvorea azúcar glas por encima. Resultan crujientes y deliciosos para acompañar un café, una infusión o un vaso de leche.
Para rellenar el roscón se pone la crema en dos mangas pasteleras con boquillas grandes. Corta el roscón por la mitad y aparta la parte de arriba. Rellena la base del roscón con las dos cremas. Puedes alternar las dos cremas o puedes rellenar la mitad con una y la mitad con la otra. Luego coloca la parte de arriba del roscón y presiona ligeramente. Llévalo al frigorífico hasta la hora de servir.
Este tipo de roscón resulta crujiente y con las dos cremas está super delicioso. Espero que os guste y que os animéis prepararlo.

Cheesecake Japonés o tarta de queso que tiembla

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La tarta de queso que tiembla o cheesecake japonés se hizo muy conocida por su textura suave y temblorosa. Y también por su esponjosidad y el sabor tan rico. Os voy a contar los trucos que hay que seguir para que la tarta os salga perfecta.

Ingredientes:
200 g queso crema
80 g harina
140 g azúcar
6 huevos calibre L
55 g mantequilla
80 ml leche entera
5 ml esencia vainilla
ralladura de medio limón
una cucharada de jugo de limón
pizca de sal
Para decorar: azúcar glas (azúcar impalpable)

Elaboración:

Antes de empezar a preparar la tarta de queso se precalienta el horno a 160ºC o 320ºF con calor arriba y abajo. Los huevos se separan, las claras de las yemas. Las claras se guardan en el frigorífico hasta que se utilicen. En un cazo se pone la leche, la mantequilla, el queso crema y el azúcar.

Llevar al fuego y remover con unas varillas hasta que el queso y la mantequilla estén derretidas por completo. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea se retira del fuego. Se deja enfriar un poco antes del siguiente paso.

Cuando la mezcla está templada se añaden la esencia de vainilla y la ralladura de limón. También se echan las yemas. Por eso se tiene que enfriar la mezcla. Para poder añadir las yemas. Se remueve con las varillas hasta que estén bien integradas.

Luego se tamiza la harina y se incorpora en esta mezcla. Se apartan de momento. Las claras se sacan del frigorífico y se ponen en un bol grande. Se les pone una pizca de sal y también la cucharada de jugo de limón. Se van a montar las claras al punto de nieve. Bien con unas varillas eléctricas o bien con unas manuales.

Con las varillas manuales se tarda un poco más. Cuando las claras están montadas por la mitad se empieza a añadir poco a poco el azúcar. Se sigue batiendo hasta que las claras estén montadas pero no muy firmes. Al levantar las varillas tienen que formar unos picos blando que se van cayendo. Esa es la textura ideal.

Ahora se coge de las claras unas dos cucharas y es echan sobre las yemas. Se incorpora con movimientos envolventes desde abajo para arriba. De esta manera se introduce aire en la mezcla con las yemas. Se sigue añadiendo de las claras hasta que se las yemas hayan triplicado su volumen.

Es decir que se haya introducido bastante aire en la mezcla. Llegado en este punto se echan las yemas en el bol de las claras. Se remueve con una espátula hasta que las yemas estén totalmente incorporadas en las claras. Se tiene que obtener una mezcla homogénea muy esponjosa.

Se prepara el molde donde se va a hornear la tarta de queso. Yo he utilizado uno desmontable. Le he untado las paredes con mantequilla y en el fondo le he puesto papel de horno. Luego por la parte exterior lo he envuelto muy bien en papel de aluminio. De esta manera no va a entrar agua durante el horneado.

Podéis utilizar también un molde no desmontable. Se unta bien con mantequilla y al fondo se le coloca papel de horno. Las dimensiones de mi molde son de 20 cm de diámetro por 6 cm de alto. Ahora se puede echar la mezcla del cheesecake dentro.

A continuación se pasa un palillo por la mezcla de cheesecake haciendo círculos. De esta manera se saca las burbujas de aire y la mezcla se queda uniforme. Al final se golpea el molde dos veces en la mesa. Se coloca el molde dentro de un recipiente apto para el horno donde se va a echar agua muy caliente.

Tiene que cubrir la tercera parte del molde. Se lleva el cheesecake japonés al horno para 40 minutos. Pasado este tiempo se baja la temperatura a 150ºC o 302ºF y se sigue horneando. De ninguna manera no se tiene que abrir la puerta del horno porque la tarta de queso puede bajar enseguida. Ya que al entrar aire en el horno baja la temperatura. Pasados los 80 minutos de horneado se apaga el horno y se deja la tarta de queso dentro con la puerta entre abierta durante 20 minutos. Luego se puede sacar y dejar que enfrié unos 5 minutos dentro del molde.

Si habéis utilizado un molde desmontable podéis sacar con cuidado el anillo. En el caso que vuestro molde no es desmontable tenéis que pasar un cuchillo finito alrededor de las paredes para que el cheesecake salga fácilmente. Se le pone un plato por encima y se le da la vuelta.

Quita la parte de abajo del molde (en mi caso) y también el papel. Pone otro plato por encima, darle la vuelta otra vez. Es aquí donde se va a servir el cheesecake. Opcional por encima se puede decorar con azúcar glas.

Ahora sí se puede cortar un buen trozo y disfrutar de esta deliciosa tarta de queso que tiembla. Estoy segura que os va a encantar su textura esponjosa, y su sabor increíble.

Aquí puedes ver la receta video 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Ensaladilla rusa tradicional-cremosa y sabrosa

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La ensaladilla rusa se encuentra en muchas variantes. Se le puede echar pollo, atún, salchichas, pepinillos etc. Pero en todas sus variantes los ingredientes principales son las patatas, las zanahorias, los guisantes y la mayonesa. Así que os voy a enseñar la ensaladilla rusa tradicional. Con sus trucos para que salga cremosa y con un sabor increíble. También va incluida la receta de mayonesa. La ensaladilla rusa es ideal como aperitivo para cualquier tipo de ocasión.

Ensaladilla rusa tradicional https://youtu.be/VMs9IoFCiEY

Ingredientes:
5 patatas
una zanahoria
2 huevos
4-5 pepinillos agridulces
100 g guisante
100 g atún o bonito de lata
sal y pimienta
opcional 2 cucharaditas mostaza dulce
Para la mayonesa
220 ml aceite de girasol
un huevo
pizca de sal
una cucharada vinagre

Elaboración:
Se lavan las patatas y la zanahoria sin pelar. Luego ponen en una cacerola y se cubren con agua. También se les pone un poco de sal. Se van a cocer hasta que estén blandas. La zanahoria estará lista antes que las patatas. Así que hay que sacarla antes. Se pueden probar las patatas pinchándolas con un tenedor. Se ponen a cocer en otro recipiente los 2 huevos con una pizca de sal. Para salir duros se van a cocer unos 10-12 minutos
Mientras, se prepara la mayonesa.

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En el vaso de la batidora de brazo se echa el aceite y un huevo entero. También se añade una pizca de sal. Se introduce la batidora en el vaso y se mantiene en la base sin levantarla. Se va a batir así, durante 8-10 segundos sin mover la batidora. Vais a ver como la mayonesa va creciendo poco a poco. Después de 10 segundos se puede levantar la batidora y hacer movimientos hasta que el aceite se incorpora por completo. Al final se añade el vinagre y se va a batir un poco más. Una vez echa la mayonesa se guarda en el frigorífico hasta la hora de utilizarla.
Cuando las patatas y la zanahoria están cocidas se retiran del agua y se dejan enfriar. A los huevos se les retira el agua y se les echa agua fría hasta cubrirlos. De esta manera van a enfriar más rápido y se van a pelar mejor.
A continuación se pelan las patatas, la zanahoria y los huevos cocidos. Se van a trocear en dados o cubitos pequeños. Los huevos, se van a trocear de la siguiente manera: un huevo y la mitad de la clara del otro se cortan en trozos pequeños. Se guarda la yema y la otra mitad de clara. Estas se van a rallar por la parte pequeña de la ralladora. Luego se guardan para la decoración de la ensaladilla.

Los pepinillos se cortan en dados pequeños. Luego se van a escurrir presionando entre las dos manos. De esta manera no van a soltar agua en la ensaladilla.
Los guisantes si se utilizan congelados se tienen que cocer unos 3 minutos y después escurrirlos muy bien. Se puede utilizar guisantes del bote también. Pero, para que la ensaladilla tenga un bonito color verde se debe utilizar los congelados. No se tiene que pasar con la cocción de los guisantes porque se va a perder el color verde.
Es muy importante de picar los ingredientes en trozos pequeños porque así no se va necesitar mucha mayonesa para ligar la ensaladilla.
Todos los ingredientes se ponen en un recipiente amplio para que se puedan mezclar. También se añade el atún o el bonito bien escurrido y desmenuzado. Se añade sal y pimienta al gusto.

Para empezar se echan dos cucharadas de mayonesa y se remueven los ingredientes. Si aún no se ha ligado bien la ensaladilla se añade un poco más de mayonesa. Yo en total he puesto 4 cucharadas. Y como un secreto, para darle más sabor a la ensaladilla yo le he puesto un par de cucharaditas de mostaza dulce. Podéis probar añadir mostaza en una pequeña cantidad. Si os gusta podéis añadirle a la cantidad entera. Si no, pues, saltar este ingrediente. Probar la ensaladilla para ver si hace falta rectificar de sal. Luego se puede emplatar y decorar con una capa fina de mayonesa. Luego por encima se le pone el huevo rallado. Decorar a vuestro gusto. También podéis ponerle unas tiras de pimiento rojo asado. Le va dar un color festivo a la ensaladilla. Y lista para disfrutarla.

Rollo salado de espinacas, jamón y queso

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Os propongo un tipo de aperitivo fácil e ideal para cualquier ocasión. Se trata de un rollo de espinacas, jamón y queso. También se conoce como brazo o pionono salado. Es una receta muy original y divertida. Incluso a los niños se les puede preparar este delicioso rollo para cenar. Seguro les van a gustar.

Ingredientes:
2 claras de huevo
media cucharadita de sal
una cucharadita azúcar
90 g espinacas frescas
2 yemas de huevo
170 g queso crema
150 g jamón de pavo o similar
una zanahoria
pimienta molida
nueces molidas

Elaboración:
En un bol grande se añaden las dos claras de huevo, la sal y el azúcar. Se van a montar las claras al punto de nieve. Luego se apartan. A continuación se añade en el vaso de la batidora las espinacas bien lavadas y escurridas y las dos yemas. Se van a triturar muy bien. Ahora sobre las claras montadas se añade poco a poco de las espinacas trituradas.

Se remueve despacio con una espátula y con movimientos envolventes. De esta manera no se perderá mucho del aire que se ha incorporado en las claras. Una vez obtenida la mezcla la vamos a poner en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Se va a extender en una capa fina y de forma rectangular. Se lleva la bandeja al horno precalentado a 180ºC o 356ºF para 15 minutos. Cuando se saca del horno se deja enfriar en la bandeja unos 5 minutos. Luego se saca sobre la mesa junto con el papel. Se le pone otro papel de horno por encima y se le da la vuelta con cuidado. De esta forma se puede quitar fácilmente el papel de la base.

El jamón se tiene que cortar en trozos muy pequeños. La zanahoria se va a rallar finamente. El queso crema tiene que estar a temperatura ambiente. Se ponen en un bol el queso crema, el jamón y la zanahoria. También se les echa pimienta molida al gusto. Se mezclan bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea. A la masa de espinacas se les cortan los bordes para dejarle bien recta. Luego se va a untar por toda la superficie con la mezcla de queso, jamón y zanahoria.

Se va a enrollar despacio y sin presionar mucho, con la ayuda del papel vegetal. El rollo o pionono obtenido tiene que quedarse envuelto en el papel. Para más seguridad se le pone por encima una película de film transparente y se cierra bien en las dos extremidades. Se lleva el rollo o pionono al frigorífico para una hora o hasta que se tiene que servir.

Cuando se saca del frigorífico se unta toda la superficie con una capa fina de queso crema. Luego se le pone por encima nueces molidas. A la hora de llevarlo a la mesa se corta en rodajas y se coloca en un plato. Incluso se puede poner a la base de cada rodaja una tostada pequeña de pan. Y ya está listo el aperitivo para disfrutarlo. Además de fácil es también delicioso y saludable. Espero que os guste y que lo preparéis.

Aquí debajo te dejo la video receta. ⏬⏬⏬⏬⏬

Solomillo de cerdo al horno con verduras

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La receta que os propongo es muy fácil de preparar. El solomillo de cerdo resulta tierno y jugoso. Las verduras que le acompaña están riquísimas. Es una buena opción  para una comida con familia o amigos.

Ingredientes para 4 raciones:

un solomillo de 400 g aprox.

un calabacín

2 patatas

un pimiento rojo

media cebolla

4 dientes de ajo

aceite de oliva

sal, pimienta, orégano, albahaca

100 ml vino blanco

Modo de preparar:
Primero se limpia el solomillo y se corta en rodajas de 1 cm aproximadamente. Se aparte y a continuación se cortan las verduras. El calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor. Las patatas también en rodajas pero un poco más finitas. De 3-4 mm de grosor. Así se van a cocinar a la vez con las demás verduras. Se corta el pimiento rojo en tiras anchas. La cebolla en juliana y los tomates en rodajas de medio centímetro. Los dientes de ajo se cortan por la mitad, en trozos grandes.
Se pone una sartén al fuego y se le añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente se colocan las rodajas de solomillo de cerdo. Se van a marcar a fuego alto durante medio minuto por un lado y otro medio minuto por el otro lado. Se saca el solomillo marcado en un plato y se aparta.
En un recipiente grande se ponen las patatas, el calabacín y el pimiento. Se le añade sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Sobre los tomates se espolvorea un poco de sal.
En una fuente apta para el horno se empieza a colocar los ingredientes de las siguiente manera. Se pone una rodaja de calabacín, una de solomillo, otra de patata, un trozo de pimiento, y también cebolla. Se va alternando los ingredientes hasta que se forma una fila. Luego se hace otra fila y así hasta que se completa la bandeja. Por encima se ponen los trozos de ajo y se le echa un buen chorrito de aceite. Se precalienta el horno a 200ºC o 392ºF con calor arriba y abajo. Se pone la bandeja al horno para 40-45 minutos aproximadamente o hasta que la carne y las verduras están bien hechas. Luego se saca del horno y sobre el solomillo y las verduras se añade el vino blanco y se introduce otra vez al horno. De esta vez para 10 minutos. De este modo el alcohol del vino se va a evaporar y el solomillo y las verduras van a coger un buen sabor. Pasado este tiempo se saca la bandeja del horno y ya se puede servir.

Espero que os guste esta forma de preparar el solomillo de cerdo y que lo probéis vosotros también. 

Aquí puedes ver la receta video paso a paso. ⏬⏬⏬⏬⏬⏬⏬

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Jenny Recetas Fáciles
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