Bizcocho esponjoso con manzana y cacao. Me gustan mucho los bizcochos y siempre estoy buscando nuevas texturas, usando ingredientes básicos. Intento descubrir cada vez un sabor delicioso diferente, una textura suave y esponjosa. En este caso, también usé una manzana para darle un ligero punto húmedo. Te aseguro que a todos les gustará este bizcocho, así que pruébalo tú mismo.

Ingredientes:
3 huevos grandes o 4 más pequeños
10 cucharadas colmadas o un vaso de azúcar – 210 g
9 cucharadas de aceite – 70 ml
12 cucharadas de leche – 120 ml
una cucharadita de esencia de vainilla
una cucharadita de esencia de ron
10 g de levadura en polvo – una cuchara
una taza llena de harina – 250 g
una pizca de sal
3 cucharadas de cacao – 25 g

Modo de preparar:
Rompe los huevos en un tazón más grande. Si son grandes utiliza 3, y si son más pequeños utiliza 4. Añade una pizca de sal encima y bate durante 2 minutos con las varillas eléctricas. También puedes batir con unas varillas manuales durante unos 4 minutos. Luego agrega poco a poco el azúcar mientras mezclas. También añade aromas al gusto. Yo usé esencia de vainilla y ron, pero también puedes agregar ralladura de limón o naranja. Continua hasta que los huevos hayan duplicado su volumen. Ahora añade poco a poco el aceite y luego la leche. Asimismo, mientras se sigue batiendo.

Cuando esté todo bien incorporado aparta las varillas eléctricas y tamiza poco a poco la harina junto con la levadura sobre esta composición. Reserva unas 3 cucharadas de harina para utilizar al final. La incorporas mezclando con unas varillas manuales. Si utilizas las eléctricas es posible que la harina salte del bol por la cocina, lo que no resulta muy agradable. Pero si tienes una tapa especial para el bol, puedes utilizarla. Después de incorporar la harina y el polvo para hornear, separa la mezcla del bizcocho en dos recipientes. Debería ser aproximadamente igual en ambos. En una de las mezclas añade el resto de la harina y en la otra tamiza 3 cucharadas de cacao. Mezcla hasta que se incorpore.

Lava y pela una manzana más grande, y después pásala por la ralladora. Agrega la mitad de la manzana rallada a la mezcla blanca y la otra mitad a la mezcla de cacao.
Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. Forra el molde con papel de horno. En su defecto, se puede untar la bandeja con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Las dimensiones de mi bandeja son 32/10 cm. Agrega la mitad de la mezcla blanca, luego la mitad de la mezcla de cacao encima. Pon el resto de la composición blanca y luego el resto con cacao. Pasa un palillo por la mezcla en zigzag para combinar ligeramente los 2 colores.

Mete el bizcocho al horno para unos 50-55 minutos, dependiendo de cada horno el tiempo puede variar un poco. A los 50 minutos puedes probar el bizcocho con un palillo. Si sale limpio significa que está listo. Sácalo del horno y déjalo enfriar 5 minutos en el molde. Luego sácalo junto con el papel de horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo. Para que su aspecto sea aún más agradable, puedes espolvorearlo con azúcar glass al gusto, una vez que se haya enfriado. En esta receta de bizcocho con manzana se puede sustituir el azúcar por edulcorante al gusto. Si no puedes consumir azúcar blanco, puedes sustituirla por Stevia, sacarina o azúcar de abedul.