30 g salmón ahumado
5 tomates Cherry o un tomate normal
medio aguacate
una cucharada zumo de limón
50 g queso fresco light
50 g zanahoria rallada
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
una cucharada vinagre de Módena
sal a gusto
El salmón ahumado se corta en trozos pequeños. Yo lo he usado en lonchas ya cortadas, solo lo hice en trozos más pequeños. Se abre el aguacate y se saca la pulpa solo de la mitad. Se va a trocear en láminas finas o como más os guste. Después de cortarlo se pone en un bol y luego se le echa por encima el zumo de limón. Se remueve un poco para que el aguacate se impregne bien de zumo así va a evitar que oxide.
Se cortan los tomate cherry por la mitad, o en el caso que vais a usar un tomate normal, cortarlo a vuestro gusto.
En un bol o ensaladera se añade el aguacate, la zanahoria los tomates troceados, el queso cortado en dados pequeños y el salmón ahumado. Se le pone sal a gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Yo he usado vinagre de Módena por tener un sabor más dulzón pero podéis usar el vinagre de vuestra preferencia. Se remueve bien la ensalada y lista para servirla. Espero que os guste la idea y que preparéis vosotros también esta deliciosa ensalada de aguacate con salmón. ¡Hasta la próxima!